そば浪花そば/小阪

60年以上老舗のこだわり、ソバとダシにあり！
こだわりがハンパなかった件w

通りに面した場所にある、このお店。
お昼には外まで並んでいる事も、よく見かける。
いざ入店。

店内は、古き良き和風デザインと近代的なセンスが融合した、どこかほんわかした雰囲気。
座敷には大きな絵が飾ってありました。
聞くと約四十年前に、このお店で修行していた職人さんが、独り立ちする際にこの店に向けて送った絵だそうです。

創業60年以上の老舗、現在は3代目の店主。
もともと小阪駅前の近鉄ビルにあったこのお店。ビルの解体工事に伴いこの場所に移転。

『更科そば』というジャンルのそば。白くこしが強いのが特徴だそうです。
毎日朝五時半からその日の、気温や湿度によって配合を変えてそばを作っているそうで、職人って感じですね✨
秘伝の※かえしは創業以来絶やすことなく熟成。（※油とみりんと砂糖を混ぜた、つゆやたれの元）

一番人気の『木の葉丼セット』を注文することに。

丼ぶりのご飯大盛り無料だったので、大盛りに。出てきてビックリすごいボリューム✨
上にふわふわ卵が乗っていて美味しそう。
そばは色白の細麺。ツヤツヤした美しい見た目です。香りも良く食欲をそそります。

いざ実食！

そばは柔らかい口あたり、噛むとしっかりコシがあり。喉越しも最高です。
ダシは香り豊かでコクがあり、しっかりと蕎麦の味を引き立てます。
丼ぶりはふっくらした食感で、卵の味と具材の椎茸の深みある風味がマッチしていて、老舗のこだわりを感じることが出来ました。
お米の甘みとタレの味が一体となり更に美味しさ倍増です。

食後には蕎麦湯が出てきて一滴残らず、つゆも美味しくいただきました。
ボリューム感もあり、大満足の定食でした。